¿Qué hacemos hoy de comer?  Seguro que muchos de vosotros os habéis hecho más de una vez esta pregunta sea la época del año que sea, justo antes de entrar en la cocina. Y es que nunca viene mal ampliar nuestro recetario de propuestas, pues es bastante común que en ocasiones nos quedemos sin ideas y hagamos platos para salir del paso, que no nos permitan sacar el máximo provecho de nuestra creatividad en la cocina.

En verano, aunque a priori la cocina pueda parecer más sencilla, ya que en los menús veraniegos suelen abundar platos tan ricos y fáciles como ensaladas, paellas, sopas frías y en definitiva, todo tipo de comidas frescas, también corremos el peligro de caer en la rutina culinaria. Por eso, es muy importante contar en nuestra despensa con ingredientes versátiles como la pasta, el arroz, la quinoa, patatas, tomates, lechuga y atún, entre otros, que combinados de manera diferente, nos permitan elaborar platos fríos originales que, sobre todo, no aburran a los más pequeños de la casa.

En el post de hoy compartimos con vosotros 6 de las recetas que más éxito tienen en la cocina verano. Coged papel y boli porque es probable que algunas de las recetas que os contamos a continuación no las tengáis en vuestra cabeza y que a partir de hoy comencéis a elaborarlas. Esperamos que os gusten mucho y os ayuden a pasar estos días calurosos con el estómago lleno pero ligero.

ensalada queso fetta salmon

Ensaladas de verano originales

En verano, las ensaladas son uno de los platos estrella dada su facilidad de elaboración, su ligereza y su capacidad para combinarse con muchos tipos de ingredientes. Entre las más típicas podemos encontrarnos con la ensaladilla rusa, la campera (que detallaremos más abajo), ensalada de pasta, de arroz, de pimientos asados y otras muchas más. Tanto en comidas como en cenas, las ensaladas destacan por ser platos ligeros que funcionan como entrantes deliciosos de día y de noche.

Ensalada de salmón, aguacate y manzana

Se trata de una de nuestras ensaladas preferidas. La preparamos sobre todo para cenar, ya que es un plato ligero y a su vez saciante. Además, se trata de una receta saludable para el verano, ya que contiene ingredientes con propiedades beneficiosas para nuestro organismo como el aguacate (ya hablábamos de las propiedades del aguacate en este artículo). Olvidamos mencionar lo mejor de todo: esta ensalada está buenísima. La acidez y el dulzor que le aporta la manzana a este tipo de platos fríos hace de ella un ingrediente perfecto para combinar en ensaladas.

Ingredientes:

  • Lechuga tipo iceberg (nosotros es la que utilizamos, pero podríamos utilizar también brotes de canónigos, escarola, etc.)
  • Salmón ahumado noruego
  • Manzana roja
  • Queso fresco
  • Aguacate
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Pizca de sal

 

Ensalada de campera

No podíamos dejar de mencionar en este artículo una receta tan típica de verano como lo es la ensalada campera. Un plato tan tradicional, que su receta va pasando de generación en generación, aunque en cada casa existe su versión particular.

La nuestra es la siguiente y os la recomendamos preparar tal y como nosotros la elaboramos, pues para nosotros ni le sobra ni le falta nada. Es la ensalada ideal para tomarla en un día de piscina. ¡En casa no sobran ni una pizca!

Podéis consultar la receta completa aquí.

Ingredientes:

  • 3 patatas de tamaño mediano
  • 1 pimiento verde
  • 3 huevos
  • 2 tomates
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 1 lata de mejillones
  • 1 bote de aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ensalada campera patatas tomate

Comidas de verano: Sopas frías

Ajo blanco

Otra de las recetas de verano por excelencia. Muy popular en el sur de España, en las cocinas andaluza y extremeña, esta sopa fría de origen romano se consume principalmente en época veraniega, dado su sabor refrescante.

Su elaboración, al igual que el gazpacho o el salmorejo es bastante sencilla, aunque también pueden existir diferentes versiones, dependiendo de los gustos de cada casa y cada familia.

ajo blanco uvas

Aunque en la foto de nuestra receta veamos que el ajoblanco está acompañado por uvas, también pueden sustituirse por melón, manzana e incluso taquitos de jamón. Todas estas combinaciones le vienen fenomenal al ajoblanco.

Ingredientes:

  • Pan
  • Almendras molidas
  • Ajo
  • Agua
  • Aceita de Oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Uvas, melón o manzana (como acompañamiento)

Salmorejo cordobés

Para nosotros el verano no es verano sin un buen salmorejo que se precie. Tras mucho trastear en la cocina probando diferentes medidas de tomate, pan y ajo, ya hemos dado con la receta perfecta de salmorejo cordobés. A continuación tenéis todos los ingredientes, aunque si queréis ver cómo hacemos paso a paso el salmorejo, podéis consultarlo en el artículo que publicamos en el blog hace algunos días: Salmorejo cordobés: Receta fácil e ingredientes paso a paso.

Ingredientes:

  • 1kg de tomates rojos que estén maduros
  • 200 gramos de pan (si puede ser del día anterior mejor)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (o medio, según tus preferencias)
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo duro
  • 100 gramos de jamón en taquitos

Comidas rápidas de verano: platos semi-fríos

Quinoa con verduritas salteadas

Como ya os hemos comentado en ocasiones anteriores, la quinoa es un alimento que últimamente está muy de moda, aunque en la gastronomía de Bolivia o Ecuador lleva utilizándose desde hace 5.000 años. Además de ser un alimento apto para celíacos, posee un sinfín de propiedades saludables como su alto contenido en fibra, su elevada composición mineral o sus vitaminas B, C y E. Con todas estas características, podemos decir que la quinoa es un alimento muy completo, y por ello os invitamos a que la probéis en distintas recetas. Funciona muy bien en ensaladas y también en revueltos y sofritos. Nosotros os la recomendamos salteada con las siguientes verduritas. Seguro que os encantará.

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Pimiento Rojo
  • Calabacín
  • Cebolla roja
  • Champiñones

quinoa verduras pimiento cebolla

Tabulé de espinacas, garbanzos y tomates

Para los que todavía no habéis probado el cuscús o no estáis familiarizados con él, esta puede ser la oportunidad perfecta para hacerlo. El tabulé es una ensalada libanesa cuyo ingrediente principal es el cuscús. Aunque los acompañamientos que permite el cuscús en ensaladas son infinitos, nuestros preferidos son los que os contaremos a continuación. Esta receta es facilísima y podéis hacerla en tan solo 10 minutos, por lo que es ideal para los días en los que vayáis con un poco más de prisa.

Ingredientes:

  • Cuscús
  • Garbanzos
  • Tomate
  • Espinacas

Si os gusta el curry y le queréis añadir un poco a esta ensalada, os diremos que le va perfecto. ¡Os chuparéis los dedos!

cuscus tabule garbanzos

Esperamos que estas ideas os sirvan de inspiración para preparar deliciosos platos con los que pasar el verano mientras disfrutáis de la gastronomía típica de esta época del año.

Y vosotros, ¿tenéis alguna receta de verano que queráis compartir con nosotros? Os invitamos a hacerlo en el hilo de comentarios de este post. ¡Nos encantará recibir vuestras ideas!

¡Buen provecho!